Scones de patate douce
La cheffe Angèle Ferreux-Maeght de La Guinguette d’Angèle (Paris 14e) propose une recette facile et gourmande de scones à la patate douce et au parmesan.
Pour 4 scones
Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 8 g de levure
- 90 g de beurre
- 1 grosse pincée de sel
- 1 œuf bio
- 70 g de lait d’avoine
- 50 g de patate douce
- 60 g de parmesan rapé
- graines de courge
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel à la main.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez à travailler la pâte quelques minutes afin d’obtenir une consistance bien sablonneuse.
Dans un autre bol, mélangez l’œuf et le lait jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez la moitié du mélange à la pâte puis rapez la patate douce et le parmesan.
Travaillez la pâte afin d’en faire une belle boule homogène (ne la manipulez pas trop afin qu’elle ne se réchauffe pas, au risque qu’elle devienne collante).
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte sur 2-3 cm de hauteur à la main puis dessinez vos scones avec un emporte-pièce.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les du mélange œuf et lait afin qu’ils soient bien dorés.
Parsemez de graines de courges.
Laissez-les lever 10 min avant de les enfourner pendant 25 min à 170 °C.
Vous pouvez déguster les scones chauds avec du cream cheese ou n’importe quel tartinable de saison.